Gewinnung von Pektinen aus Buchenrinde für die Lebensmittelindustrie

Das Projekt verfolgt das Ziel, Pektine bzw. pektinähnliche Stoffe aus Buchenrinde zu gewinnen, zu quantifizieren und im Vergleich zu kommerziell verfügbarem Pektin der Lebensmittelindustrie zu charakterisieren. Damit soll die Frage beantwortet werden, ob Ausbeuten und Eigenschaften dieser Substanzen aus der Buchenrinde weitere Forschungsarbeiten rechtfertigen.

Ansprechpartner: Laborie M-P
Tel: 0761-203-3767
Email: Heiko.Winter@biomat.uni-freiburg.de

Projektbeginn: 2016
Projektende: 2017

Laborie M-P
Stellvertretung: Winter H
Albert-Ludwigs-Universität Freiburg
Professur für Forstliche Biomaterialien
Prof. Dr. Laborie
Werthmannstraße 6
79085 Freiburg

Telefon: +49 761 203-97617

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